Nanbanzuke de Berenjenas | La Manzanilla de Cádiz

Nanbanzuke de Berenjenas

Nanbanzuke de Berenjenas

Ingredientes:
2 ó 3 berengenas/ 4 cucharadas de salsa de soja/ 3 cucharadas de vinagre Sanluqueño/ 2 cucharadas de mirin/ un poco de nabo rallado

Elaboración:
Mezclar la salsa de soja, el vinagre y el mirin, se cortan por la mitad las Berenjenas. Se quita la mitad de la piel, dejando partes con piel y partes sin, de forma intercalada, se cortan a un centímetro de grosor, se ponen en agua salada para quitarles el gusto amargo, 10 min. se laban con agua se escurren y se fríen en aceite abundante, se retiran del aceite y se maceran durante 15 min. en la salsa ya preparada.

Al servirse se coloca encima un poco de nabo o jengibre rallados.


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