Ensalada de Lentejas | La Manzanilla de Cádiz

Ensalada de Lentejas

Ensalada de Lentejas

Ingredientes:
0,75 Kg de lentejas cocidas y escurridas
Un buen trozo de codillo de cerdo cocido y deshuesado
Un tomate grande y maduro,perejil picado/dos puñados de pepinillos en Vinagre/dos cucharas de mahonesa /dos cucharadas de mostaza de grano/ocho cucharadas de aceite de oliva virgen/dos cucharas de vinagre de sanlucar/sal Y pimienta recién molida

Elaboración:
Se retira el máximo posible de grasa al codillo, la carne que queda después se corta en dados pequeños, el tomate se despepita y se corta al mismo tamaño que la carne, se cortan tambien en rodajas bien finas los pepinillos.

En un bol se juntan las lentejas con el codillo, el tomate el perejil y los pepinillos. Por otro lado se mezclan la sal, la pimienta con el vinagre y el aceite de oliva y se bate con una varilla, se añade también la mahonesa y la mostaza.

Todo este aliño se echa sobre las lentejas y se mezcla. Se enfrían en la nevera un poco antes de servirlas.


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