Cazón en Adobo | La Manzanilla de Cádiz

Cazón en Adobo

Cazón en Adobo

1 kg. de cazón/8 dientes de ajo/harina/1 vaso de vinagre de Sanlúcar/pimentón rojo molido/1 vaso de aceite/comino/sal

Limpiar bien el pescado, y hacerlo taquitos, colocarlo en un recipiente hondo que se pueda tapar.

Colocar una tanda de pescado, cubrirla con los dientes de ajo picados, el vinagre, el pimentón y el comino, añadir un poco de manzanilla. Repetir esta operación hasta terminar los ingredientes, tapar después.

Dejarlo unas 7 horas, removiéndolo un par de veces. Pasado ese tiempo, escurrir el pescado, y se reboza en harina de pescado, freir con abundante aceite caliente, de oliva.

Se puede hacer con otros pescados, como rape, mero, urta, pargo.


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