Atún escabechado | La Manzanilla de Cádiz

Atún escabechado

Atún escabechado

1/2 kg de atún/una cebolla/una rama de romero/3 cucharadas de aceite de oliva/2 dientes de ajo/2 hojas de laurel/2 cucharadas de vinagre/pimienta negra en grano/caldo de pescado/sal

Cortar la cebolla en rodajas finas y el ajo, rehogarlo en una sartén grande con aceite de oliva, trocear el atún, sazonarlo y sofreirlo un poco junto a la cebolla y el ajo. Agregar el caldo de pescado, el vinagre, el romero, el laurel y la pimienta y dejar cocer unos 15 min.

Servir caliente.


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