Trufas al Pedro Ximenez | La Manzanilla de Cádiz

Trufas al Pedro Ximenez

Trufas al Pedro Ximenez

100 grs. de chocolate sin leche/1 copa de Pedro Ximénez/100 grs.de bizcocho tipo "plum-cake"/100 grs. de almendras molidas/50 grs. de azúcar en polvo/2 cucharadas de mermelada de albaricoque/15 grs. de cacao en plovo/50 grs. de fideos de chocolate

Poner el chocolate y el Pedro Ximénez, al baño Maria hasta que se derrita, desmenuzar el bizcocho y mezclar con las almendras molidas, incorporar el chocolate y el azúcar, amasar la mezcla sobre superficie enharinada hasta que esté suave y homogénea.

Formar bolitas con la pasta, mojarlas en la mermelada y en el cacao mezclado con los fideos. Vaya colocando las trufas, en una bandeja e introducirlas en el frigorífico para que tomen consistencia.


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