Pastel Relleno de Mermelada | La Manzanilla de Cádiz

Pastel Relleno de Mermelada

Pastel Relleno de Mermelada

150 grs. de harina/100 grs. de azúcar/100 grs. de mantequilla/1 copa de mocatel/250 grs. de mermelada (ciruela o melocotón)/1 cucharadita de polvos de hornear, 5 huevos

Se baten bien los huevos hasta que estén espumosos, se mezclan con el azúcar. Se sigue batiendo a la vez que se agrega la harina, junto con los plovos de hornear, la mantequilla derretida y el moscatel. Hacer con todo una masa compactacolocarla en un molde previamente engrasado, rociar el pastel con mantequilla derretida, dejar cocer a fuego moderado, 40 mins. una vez frío, se corta por la mitad y se rellena de mermelada.


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