Mousse de Chocolate | La Manzanilla de Cádiz

Mousse de Chocolate

Mousse de Chocolate

125 grs. de chocolate/3 cucharadas soperas de leche fría/3 yemas de huevo/3 cucharadas soperas de azúcar molida/4 claras de huevo/75 grs. de mantequilla/sal/un vasito de moscatel

En un cazo se pone el chocolate partido en trozos con la leche, a fuego suave hasta que se haya derretido, se separa del fuego y se le incorpora la mantequilla, en trozos.

En un tazón se mezclan las yemas con el azúcar, hasta que esté espumoso, se añade el chocolate, se revuelve bien para mezclar todo e ir enfriando la crema. Añadir el moscatel. Se baten las claras a punto de nieve, con un pellizquito de sal.

Enfriada la crema, se incorporan las claras, cuidando que adquiera un tono uniforme, se coloca la mousse en una ensaladera y se mete en la nevera por lo menos una hora antes de servir.

Se puede adornar con u poco de nata.


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