Pescadilla Rellena | La Manzanilla de Cádiz

Pescadilla Rellena

Pescadilla Rellena

Ingredientes:
800g de pescadilla limpia en dos lomos/1/2kg de mejillones frescos /1 cebolleta/1 tomate/1 tallo de apio/4 cucharadas de aceite de oliva/50gr.de mantequilla/1 chorrito de manzanilla/una pizca de maicena/laurel/perejil/sal/pimienta en grano

Elaboración:
Lavar bien los mejillones, poner una cazuela con 1/2 litro de agua a cocer con sal un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta y el tallo de apio picado. Tapar y dejar hervir 5 min. incorporar los mejillones y rociar con el vino blanco. Tapar y dejar hasta que se abran las conchas.

Pelar la cebolleta y el tomate, picarlos con el aceite a fuego muy suave. Salpimentar y dejar 10 min. Mientras picar los mejillones y añadirlos a la sartén, removiendo con una cuchara de madera, retirar y dejar enfriar. Colar el caldo de cocción, poner al fuego con una pizca de maizena a reducir removiendo con varillas.

Cortar el pescado en 4 raciones, repartir el picadillo de mejillones en el centro de los 4 trozos y enrollar. Templar el aceite con la mantequilla y el perejil. Pasar cada rollito por esta mezcla y ponerlos en una fuente de loza. Regar con el caldo y meter al horno precalentado a 200C durante 10 min.

Servir de inmediato.


< Atrás

 
 
powered by ideamano | online marketing