Mero con Guisantes | La Manzanilla de Cádiz

Mero con Guisantes

Mero con Guisantes

Ingredientes:
1 kg. de mero en filetes/1 bote de 200 gr. De guisantes/2 tomates maduros/1 cebolleta/2 ajos/1 vaso de manzanilla/harina/perejil/
Aceite de oliva/sal y pimienta

Elaboración:
Salpimentamos el mero, lo rebozamos en harina y lo freimos con un poco de aceite hasta que esté doradito, los ponemos en una fuente de horno. En el mismo aceite donde hemos frito el pescado, añadimos la cebolleta y los ajos muy picados, los tomates pelados y partidos en trozos y un poco de perejil.

Lo dejamos hacerse a fuego lento durante 6 ó 7 min. Y agregamos una cucharada sopera de harina, movemos bien y le añadimos la manzanilla, lo dejamos cocer a fuego suave hasta que la salsa vaya espesando. Añadimos los guisantes, rectificamos de sal y les damos un hervor.

Si la salsa está espesa, añadir más manzanilla. Vertemos la salsa sobre los filetes de mero y los introducimos en el horno, precalentado, durante 10 min. a 160C.


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