Huevos Revueltos | La Manzanilla de Cádiz

Huevos Revueltos

Huevos Revueltos

8 huevos/3 cucharadas soperas de trufas picadas/400 grs. de setas frescas/80 grs. de jamón serrano/1 vasito de manzanilla/1 vasito de nata líquida/pan de molde/mantequilla/sal y pimienta

Limpiar las setas y picarlas, cortar las trufas en finas láminas, saltear las setas en tres cucharadas de mantequilla, batir los huevos y añadirles la sal, la pimienta el vino y la nata, poner un cazo grande con agua para el baño maría, en otro más pequeño poner los huevos batidos, nata,etc. y añadir las setas y trufas, sazonadas ya.

Remover con cuidado, añadir mantequilla y dejar cocer a fuego vivo hasta que cuaje. Ha de quedar como una crema espesa, servir en fuente honda, muy caliente, espolvoreado con el jamón serrano picado, adornar con picatostes de pan de molde frito.


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