Corvina de la Bahia con Chocos | La Manzanilla de Cádiz

Corvina de la Bahia con Chocos

Corvina de la Bahia con Chocos

200 gr. de cebolla picada, una hoja de laurel y un chorrito de aceite.

Todo ello se cuece a fuego lento, posteriormente se añaden a ese guiso 300 gr. de chocos troceados y se cuecen hasta que se encuentren tiernos.

Se realiza un majado con: un vaso de manzanilla, 4 sobres de tinta y una pizca de azafrán en hebras, 4 dientes de ajo fritos, cebolla picada de antes, y 200 cl. de aceite de oliva. Pasarlo por la turmix.

Se harinan los filetes con un poco de oloroso y harina, y se le añade el choco guisado, meter en el horno unos minutos.


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