Arroz Feduchy | La Manzanilla de Cádiz

Arroz Feduchy

Arroz Feduchy

2 dientes ajitos
1 ramita perejil
1 cebolla grande
1 vaso de aceite oliva
3 tomates maduros
1/2 kg Almejas chirlas
1/2 kg Arroz
Marisco al gusto (Cigalas, cangrejos, nécoras, gambas)

Echar todo en paellera u olla y cuando esté caliente añadir almejas y el marisco, cuando estas estén abiertas y el marisco cambie de color se flambea con manzanilla. Es decir se pone a fuego fuerte y se le añaden 2 vasos de vino (manzanilla de la buena) y darles giros para que prenda. Ya esta la salsa hecha.

En una olla se prepara agua con sal y al hervir se añade el arroz (1/2 kg) unos 12 minutos, que se mantenga un poco duro, luego escurrirlo y hecharselo a la salsa y remover a fuego lento.


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