Chipirones al Brandy | La Manzanilla de Cádiz

Chipirones al Brandy

Chipirones al Brandy

1 kg. de chipirones/1 vaso de salsa de tomate espesa/3 dientes de ajo/1 ramillete de perejil/arroz blanco/1 vaso de brandy/picatostes/aceite/sal y pimienta blanca

Hacer una buena salsa de tomate espesa, limpiar y enjuagar los chipirones. Dorar los chipirones en un vasito pequeño de aceite, añadir el tomate, y rehogar a fuego lento 8 mins., hacer un majado con los dientes de ajo, el perejil, el brandy y una rebanada de pan frito, salpimentarlo y añadirlo a la cacerola, con los chipirones, dejandolo cocer por espacio de media hora a fuego lento, hasta que estén tiernos.

Servir en cazuela de barro, con el arroz blanco y picatostes alrededor.


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