Mejillones a la Crema | La Manzanilla de Cádiz

Mejillones a la Crema

Mejillones a la Crema

1 kg. de mejillones/3 chalotes/2 dientes de ajo/1 cucharadita de harina/1 vaso de amontillado/1 vasito de nata/sal y pimienta

Raspar y lavar los mejillones, pelar los chalotes y ponerlos en una cacerola con los mejillones bien enjuagados, sal pimienta y un vaso de agua. Arrimarlos al fuego y cuando vaya a romper el hervor, incorporar el amontillado, dejándolos cocer 5 mins. moviendo bien. Cuando estén abiertos se retiran de la cacerola, (los cerrados deben retirarse), añadir a la cacerola, 2 cucharaditas de mantequilla, ligada con una de herina, remover y dejar cocer unos mins. agregando el vasito de nata y rectificando de sal y pimienta.

Colocar los mejillones sin la parte de arriba de las conchas, en una fuente de servir, y añadir la salsa, pasada por el colador.

Servir caliente.


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